La lavande fine comestible (الحلحال) : Des vertus culinaires et thérapeutiques

Le nom de cette plante était connue autrefois dans notre dialecte algérien lorsque les femmes intégraient les feuilles broyées dans la préparation des grains de couscous. La lavande comestible (appelée aussi lavande sauvage ou lavande fine) ou الحلحال faisait donc partie de la cuisine, algéroise notamment avec la préparation du fameux couscous traditionnel (كسكسي/ طعام بالحلحال) consommé au printemps.
Cette plante était utilisée pour ses bienfaits pour l’organisme, celle-ci possédant de nombreuses propriétés. On gagnerait d’ailleurs à se la réapproprier, celle-ci pouvant faire partie des plats de viande comme on peut en saupoudrer sur des légumes cuits au four et sur des salades, en petites quantités seulement en raison de son amertume. Infusions et décoctions de feuilles de lavande (5 g dans un litre d’eau) sont également à privilégier.
On peut trouver cette variété de lavande dans certains commerces de fruits et légumes et sur des étals proposant des herbes aromatiques.
Parmi les propriétés médicinales de la lavande fine, on peut citer son action contre les ballonnements et les coliques et en faveur d’une bonne digestion. Elle soulage les migraines, les courbatures et les affections des voies respiratoires. On doit citer également ses effets hypotenseurs et diurétiques (élimination des toxines).
Elle possède des vertus anti-inflammatoires et antalgique, calme les nausées et aide à maîtriser le flux sanguin pendant le cycle. Elle est réputée aussi pour ses vertus anti-stress et apaisantes puisqu’elle agit contre les crises d’anxiété, l’irritabilité ainsi que les troubles du sommeil.
Il faut toutefois souligner que la lavande est déconseillée chez la femme enceinte et celle qui allaite.