Poussant à l’état sauvage dans plusieurs régions du pays, notamment dans la région oranaise mais aussi dans l’Atlas blidéen ou encore les montagnes de Kabylie, l’asperge est un légume typique du printemps.
Qu’elle soit blanche, verte ou violette, l’asperge est riche en fibres, protéines, vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K). Elle est également une excellente source de fer, cuivre, manganèse, phosphore, potassium, zinc et sélénium.
Toutes ces vitamines, ces nutriments et antioxydants en font un légume très intéressant puisqu’il équilibre la glycémie, détoxifie l’organisme, stimule et facilite le transit, ralentit le vieillissement cellulaire, améliore la mémoire et la concentration, aide à prévenir l’apparition de certains cancers, protège le système cardiovasculaire, possède des vertus anti-inflammatoires…
A noter, cependant, que l’asperge possède des contre-indications. Elle est, en effet, à éviter chez les personnes suivant un traitement anticoagulant, ou celles souffrant d’un problème rénal notamment les insuffisants-rénaux.
Longtemps méconnue pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits pour notre santé, l’asperge connaît actuellement, un engouement de la part des consommateurs ce qui explique son prix, jugé excessif puisqu’en l’espace de deux ou trois ans le prix d’une botte d’asperges est passé de 20 DA à 100 voire 200 DA.
Hassina Amrouni
