Actuellement, les herbes printanières fleurissent abondamment dans les jardins, prairies et aux abords des forêts. Le persil, l’aneth la menthe, le basilic, le thym et d’autres variétés séduisent non seulement par leurs valeurs nutritives bénéfiques pour la santé, mais également par leur parfum et leur capacité à rehausser le goût en cuisine. Elles boostent le métabolisme et réduisent les fringales, ce qui en fait des alliées idéales pour perdre du poids. En somme, ces herbes aromatiques devraient figurer dans toutes les cuisines.
Bien que les herbes aromatiques puissent être utilisées en cuisine tout au long de l’année, certaines ne sont disponibles qu’au printemps. Elles enrichissent non seulement nos recettes en leur apportant une saveur exquise, mais elles sont également bénéfiques pour la santé.
Les herbes renferment une multitude de substances dites secondaires, telles que les huiles essentielles, les substances amères, piquantes et colorantes, qui ont divers effets sur notre corps. Ces composés stimulent le système immunitaire, protègent nos cellules, favorisent la santé gastro-intestinale et possèdent même des propriétés antibactériennes et antivirales.
La différence entre les herbes et les épices réside dans la partie de la plante utilisée. Les herbes sont les parties « vertes » non ligneuses, incluant les feuilles et les fleurs, tandis que les épices proviennent de diverses parties telles que les fruits, les graines, les écorces et les rhizomes. Les herbes, comme le thym et le basilic, sont souvent utilisées fraîches et peuvent être ajoutées en plus grandes quantités que les épices.
En plus de leur utilisation en cuisine, les herbes ont une longue histoire en tant que remèdes naturels et sont toujours utilisées en médecine aujourd’hui.
Tinhinane B
