Dans les collines, au détour d’un chemin ou au bord d’un oued, les mûres apparaissent en grappes sombres et brillantes, annonçant la fin de l’été. En Algérie, elles ne se retrouvent pas sur les étals des marchés ni dans les rayons des supermarchés, mais plutôt dans les souvenirs d’enfance : ces escapades où l’on cueillait à pleines mains les petites baies sucrées, au risque de se tacher les doigts et les vêtements.
Si elles sont souvent perçues comme un simple plaisir sauvage, les mûres sont en réalité de véritables concentrés nutritionnels. Leur couleur profonde est le signe d’une forte teneur en anthocyanes, des antioxydants puissants qui luttent contre l’inflammation et protègent les cellules contre le vieillissement prématuré. Elles renferment également une combinaison remarquable de vitamines et de minéraux :
• Vitamine C, pour renforcer le système immunitaire.
• Vitamine E, qui protège les membranes cellulaires.
• Vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine et à la santé osseuse.
• Magnésium, potassium, calcium et manganèse, qui soutiennent le cœur, les muscles et les os.
• Acide folique, précieux pour la formation des globules rouges et la prévention de certaines anomalies congénitales.
Faibles en calories mais riches en fibres, elles participent à une bonne digestion, favorisent la satiété et aident à réguler la glycémie, un atout majeur face à l’augmentation du diabète en Algérie. Les polyphénols qu’elles contiennent, notamment l’acide ellagique, sont étudiés pour leur capacité à limiter les dommages causés à l’ADN, suggérant un rôle potentiel dans la prévention de certains cancers.
Sur le plan cardiovasculaire, la consommation régulière de mûres contribue à réduire le cholestérol, à améliorer la circulation sanguine et à protéger les vaisseaux contre le stress oxydatif. Ces petites baies deviennent ainsi des alliées précieuses pour la santé du cœur, dans un pays où les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité.
Mais au-delà de leurs bienfaits pour le corps, les mûres portent une charge affective. Elles rappellent la vie simple, le lien direct avec la terre, et ces instants de liberté enfantine où la nature offrait ses cadeaux gratuitement. Leur absence des circuits commerciaux modernes souligne combien certains fruits de notre terroir restent négligés, alors même qu’ils pourraient enrichir notre alimentation et réduire notre dépendance aux produits importés.
Redécouvrir les mûres, ce n’est pas seulement renouer avec un goût oublié : c’est aussi se réapproprier un pan de notre biodiversité et redonner de la valeur à des trésors naturels qui poussent à portée de main.
Tinhinane B