Originaire d’Asie Centrale, le petit pois était, dans l’Antiquité, consommé séché. Aujourd’hui, cette petite graine, récoltée avant maturité, est consommée comme un légume.
Très apprécié en cuisine notamment pour son goût sucré, le petit pois cache derrière sa petite taille des valeurs nutritionnelles et des propriétés thérapeutiques insoupçonnées.
Cru ou cuit, le petit pois est une bonne source de vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9), de vitamines A, C et K. Il est également riche en minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore, potassium), en oligo-éléments (sélénium, zinc, manganèse, fluor, cuivre), mais aussi en protéines, glucides et fibres. Grâce à tous ces nutriments, le petit pois aide à la digestion et au contrôle du diabète de type 2, il contribue à la santé des gencives et des dents ainsi que des os et des cartilages. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires qui favorisent la coagulation sanguine, la cicatrisation des plaies et protègent l’organisme des infections. Il est aussi, grâce à ses propriétés antianémiques, essentiel pour la régénérescence hormonale et cellulaire.
Le petit pois est, par ailleurs, pourvu en antioxydants qui aident à prévenir l’apparition de certains cancers (sein, poumon) et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires ou encore celles liées au vieillissement comme l’artériosclérose, la cardiopathie, la cataracte…etc
Enfin, son index glycémique très modéré en fait un légume rassasiant et donc recommandé dans les régimes amincissant.
En ce mois de Ramadhan, profitez de tous les bienfaits de ce légume de saison que l’on peut décliner en sauce, en jardinière, en mesfouf…
Hassina Amrouni