S’hor et iftar: Quels aliments privilégier pour tenir toute la journée ?

Bien choisis, les aliments consommés au moment du s’hor et de l’iftar peuvent faire toute la différence sur l’énergie, la concentration et la sensation de faim au fil de la journée. A l’inverse, certains choix trop riches ou trop sucrés risquent de provoquer fatigue et fringales.
Le s’hor est un peu le « carburant » de la journée. Le sauter peut sembler tentant, surtout quand le sommeil manque, mais c’est rarement une bonne idée. Pour tenir plusieurs heures sans boire ni manger, il vaut mieux privilégier des aliments à digestion lente. Les céréales complètes comme le pain complet, les flocons d’avoine ou le riz complet libèrent leur énergie progressivement. Associées à une source de protéines –œufs, yaourt nature, fromage frais ou légumineuses- elles permettent de stabiliser la glycémie et d’éviter les coups de barre en fin de matinée.
Les bonnes graisses ont aussi leur place au s’hor : quelques amendes, des noix ou un filet d’huile d’olive apportent de la satiété sans alourdir. Côté hydratation, intégrer des fruits riches en eau comme l’orange puisque nous sommes en pleine saison des agrumes, aide à mieux commencer la journée. En revanche, les produits très salés ou trop sucrés donnent soif plus rapidement.
L’iftar, lui mérite d’être abordé avec douceur. Après de longues heures de jeûne, l’organisme a besoin de réhydratation et d’énergie rapide, mais sans excès. Traditionnellement, beaucoup rompent le jeûne avec des dattes et de l’eau, un choix judicieux : les sucres naturels des dattes redonnent un coup de boost immédiat, tandis que l’eau réhydrate efficacement.
Il est ensuite préférable de commencer par une soupe de légumes, généralement la chorba ou hrira pour « réveiller » le système digestif. Se jeter directement sur des plats frits ou très gras peut provoquer des lourdeurs et inconfort. Un repas équilibré, composé d’une source de protéines (poulet, viande, œufs, légumineuses ou poisson), de légumes variés et d’une portion modérée de féculents, permet de refaire les réserves sans excès.
Les desserts très sucrés peuvent être consommés occasionnellement, mais en petite quantité. Trop de sucre le soir favorise les pics de glycémie, suivis d’une fatigue rapide.
En réalité, tenir toute la journée ne dépend pas de la quantité mangée, mais de la qualité des aliments choisis.
Hassina Amrouni