Originaire du Mexique, la cacahuète est une graine provenant de l’arachide. Même si en Algérie nous consommons la cacahuète bien plus que les autres fruits à coque (amendes, pistaches, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan…), en raison de son prix plus abordable, il est à noter que cette petite graine possède de nombreuses qualités nutritionnelles qui devraient la faire remonter dans l’estime de nombreux consommateurs.
Si l’on avance très souvent son côté calorique pour la bouder (environ 600kcal/100g), il faut savoir que la cacahuète contient principalement de bonnes graisses, comme l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé (le même que dans l’huile d’olive). L’acide oléique est connu pour son impact positif pour faire baisser le taux de mauvais cholestérol et pour augmenter le bon. Il est aussi bénéfique pour prévenir les maladies cardiovasculaires. La cacahuète est, par ailleurs, riche en acides gras polyinsaturés (principalement des oméga-6), essentiels au système immunitaire et à la santé cardiaque. Elle est également une source considérable de protéines (22,8mg/100g), ainsi que de fibres (8,6mg/100g), qui régulent le transit intestinal.
Côté vitamines, la cacahuète est riche en vitamine E, antioxydante, ainsi qu’en vitamines B3 (10,60mg/100g), B5 (1,76mg/100g), B6 (0,40mg/100g) et B9 (89,3 µg/100g). Sur le plan minéral, elle contient du potassium (700mg/100g), essentiel au bon fonctionnement des muscles y compris du cœur, mais aussi du magnésium (190mg/100g), du phosphore (400mg/100g), du calcium (57mg/100g), du manganèse, du cuivre, du phosphore, du zinc, du sélénium, du fer, …
Pour profiter de tous les atouts nutritionnels de la cacahuète voire des oléagineux, il est recommandé de consommer une petite poignée par jour (pas plus de 40g). Toutefois, les patients atteints de cancer devraient s’abstenir d’en manger car selon une étude parue en 2018 dans la revue Carcinogenesis la « consommation très fréquente d’arachides par les patients cancéreux pourrait augmenter le risque de propagation métastatique ».
A noter que l’arachide peut aussi provoquer des allergies parfois graves chez certaines personnes donc prudence si vous avez une allergie connue à d’autres fruits à coque.
Hassina Amrouni