En matière d’alimentation, nous sommes, de manière générale, portés sur la routine. Ce sont les mêmes aliments qui reviennent sur nos tables, les mêmes produits au détriment d’autres, aussi bénéfiques et plus même.
C’est le cas des pieds de veau dont les bienfaits pour l’organisme sont multiples mais qui sont malheureusement ignorés.
Nous connaissons tous ce fameux plat que représentent les haricots secs agrémentés de morceaux de pieds de veau, mais celui-ci a ses adeptes pour son goût mais non pour ses vertus notamment pour les os et les articulations.
Les nutritionnistes les recommandent en bouillon, sans apprêts, afin qu’on puisse profiter juste de leurs bienfaits, et cette période s’y prête.
Le bouillon de pied de veau contient tout ce dont l’organisme humain a besoin pour la bonne constitution de ses tissus conjonctifs, de ses os, de ses cartilages et de ses articulations, soulignent les spécialistes. Et pour cause : Dans le pied de veau, il y a le calcium, la silice, le magnésium, le sodium, le potassium, le soufre, les sels de phosphate, du collagène. En fait, affirment les spécialistes de l’alimentation, il contient les 24 minéraux et oligo-éléments, « sous une forme parfaitement assimilable par l’organisme ».
Il régénère les os et il est très bénéfique pour les personnes souffrant d’arthrite, d’arthrose, de polyarthrite, de douleurs articulaires, d’inflammation du tissu conjonctif ou d’inflammation de la vessie du fait qu’il élimine la douleur.
Grâce à ses propriétés anti-inflammatoire et régénératrices et à la gélatine qu’il renferme, le pied de veau répare les muqueuses gastriques et intestinales enflammées et élimine les douleurs et les inflammations comme les oesophagites, les colites, la colopathie fonctionnelle et les hémorroïdes saignantes.
Ses bienfaits accompagnent les femmes enceintes qui en consomment et favorisent la croissance des bébés, des enfants et des adolescents.
Il faut juste préciser une chose, la gélatine ce n’est pas du gras nous disent les nutritionnistes et pour ceux qui ont une appréhension, il faut en consommer modérément.
Rachida Merkouche