Appartenant à la même famille que le concombre, le melon ou la courge, le potiron est un légume peu énergique, faiblement calorique et à haute teneur en eau.
Riche en fibres, minéraux et oligo-éléments dont près de la moitié est constituée de potassium, il contient également du manganèse, du zinc, du magnésium, de l’iode ou du fer.
Pour ce qui est des vitamines, ce légume est gorgé en provitamine A et contient de la vitamine B. Grâce à ses fibres, le potiron favorise le bon fonctionnement des intestins. Par ailleurs, sa haute teneur en caroténoïdes aide à prévenir le vieillissement cellulaire, de même qu’il protège contre les maladies cardiovasculaires, la cataracte et certains cancers.
Alyssa B.
