C’est sans doute la vitamine la plus connue du groupe B. La vitamine B6 ou riboflavine contribue au métabolisme normal du glycogène et des protéines. Elle intervient dans le fonctionnement du système nerveux et dans la formation des globules rouges. Cette vitamine participe aussi à la réduction de la fatigue, au fonctionnement normal du système immunitaire et à la régulation de l’activité hormonale.
Hydrosoluble, la vitamine B6 est absorbée au niveau de l’intestin grêle et est très peu stockée au niveau de l’organisme, c’est pourquoi, il est important de combler les besoins quotidiens de l’organisme par une nourriture équilibrée.
Les principales sources de vitamine B6 sont la levure alimentaire (2,6mg/100g), le foie de veau cuit (0,71mg/100g), le thon à l’huile (0,325mg/100g), la banane (0,47mg/100g), la pomme de terre cuite à l’eau (0,256mg/100g), le poulet rôti (0,275mg/100g), le riz complet cuit (0,147mg/100g), le riz blanc cuit (0,05mg/100g)…
Il faut savoir qu’une carence en vitamine B6 peut entraîner des troubles nerveux (crampes, troubles de la marche), des lésions autour des yeux et de la bouche, une perte d’appétit et, par conséquent, un risque de déficience surtout chez les personnes âgées, une baisse de l’immunité, des troubles sanguins (anémie), des désordres au niveau du foie…
Il est, par conséquent, important de veiller à maintenir nos apports journaliers en équilibre et ces besoins sont estimés à 1,8 mg par jour pour l’homme, 1,5 mg pour la femme, 2 mg pour la femme enceinte et la femme allaitante et 2,2 mg par jour pour la personne âgée.
Hassina Amrouni
