Elle se distingue par ses longues feuilles et sa douce saveur. La laitue romaine présente de nombreux avantages pour la santé grâce à sa teneur en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments.
Il faut noter que ce légume-feuilles est riche en fibres et qu’il possède une forte teneur en eau et est une source en vitamines de type B, vitamines A, C et K. Il renferme aussi du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, de l’iode et du fer.
L’association des deux antioxydants que sont les vitamines A et C constitue une arme contre les radicaux libres, ces dernières limitent de ce fait les risques d’être atteint par certains cancers et prévient contre les maladies cardiovasculaires.
Ces deux vitamines contenues dans la laitue romaine agissent également sur la santé de peau et de la vue (prévention de la dégénérescence maculaire). Il ressort de certaines recherches que « les personnes qui consomment de la vitamine A et de la vitamine C dans le cadre d’une alimentation saine ou de suppléments sont moins susceptibles de souffrir de lésions oculaires en vieillissant ».
Parmi les propriétés de la vitamine C, la formation du collagène pour assurer une bonne fonction du système nerveux, des os, des cartilages, de la gencive et des dents en plus de la peau. Elle permet à l’organisme de lutter contre les virus et les maladies hivernales.
La vitamine B9 en bonne proportion (la teneur la plus importante parmi les vitamines de ce type) aide notamment au fonctionnement normal du système nerveux, au maintien des capacités intellectuelles normales et à la réduction de la fatigue. Elle favorise la croissance des tissus maternels pendant la grossesse et contribue à la formation des cellules du sang et à la division cellulaire.
La laitue romaine contient également de la vitamine K qui joue un rôle dans la coagulation du sang et dans le maintien de la bonne santé des os.
Très pauvre en lipides et en glucides, cet aliment contient de l’eau et des fibres comme nous l’avons mentionné, ce qui permet un bon transit intestinal et la détoxification du corps.
Les nutritionnistes déconseillent de faire tremper les feuilles de laitue dans l’eau car elles risquent de perdre leurs vitamines, ils recommandent de les nettoyer sous l’eau.
Rachida Merkouche
