Originaire d’Amérique, le maïs était, il y a quelques milliers d’années, l’une des plantes les plus cultivées par les Mayas et les Aztèques. Aujourd’hui, elle figure en tête des plantes les plus cultivées dans le monde.
Outre sa consommation comme légume, le maïs est également utilisé sous ses multiples dérivés (farine, semoule, son, fécule, céréales, huile…)
Pourvu en fibres, en vitamines A, B (B1, B2, B3, B5, B9) et C, ainsi qu’en minéraux (magnésium, phosphore, potassium, fer, zinc, manganèse, cuivre…) mais également source de protéines, le maïs possède plusieurs atouts pour la santé.
Grâce à cette composition riche, il stimule, en effet, le système immunitaire, favorise l’élimination des toxines, aide à lutter contre les calculs rénaux, la goutte, les colites et les cystites.
Riche en antioxydants, il aide à réduire les risques de maladies cardiovasculaires ainsi que certaines maladies dues au vieillissement comme l’arthrose ou le rhumatisme.
Contenant des acides gras insaturés, il favorise la diminution du mauvais cholestérol, accroît les fonctions intestinales et aide à lutter efficacement contre la diarrhée. De même qu’il régule l’activité du foie.
Enfin, étant sans gluten, le maïs convient parfaitement aux malades souffrant de la maladie cœliaque.
Hassina Amrouni
