Bienfaits Cognitifs du Camembert: Une Étude Révèle des Résultats Prometteurs

Une étude, réalisée par une équipe de chercheurs japonais et récemment publiée dans Neuroscience Research, met en lumière les effets positifs du Camembert sur les fonctions cognitives.

Réalisée en laboratoire sur des souris, cette recherche a révélé que certains composés produits lors de la fermentation de ce fromage, notamment le myristamide, améliorent la mémoire et l’apprentissage, en particulier dans le cadre d’un régime alimentaire riche en graisses.

Le Camembert se distingue des autres fromages par son procédé de fermentation, qui repose sur l’action d’une moisissure spécifique, le Penicillium camemberti. Ce champignon génère des composés rares, tels que les amides d’acides gras comme le myristamide, connus pour leur rôle potentiel dans la stimulation des protéines neurotrophiques. Ces protéines soutiennent le développement, la réparation et la régénération des cellules cérébrales, ce qui pourrait expliquer leur impact sur la cognition.

Pour évaluer ces effets, les chercheurs ont conduit des tests comportementaux sur des souris. Ces dernières, réparties en groupes, ont été nourries quotidiennement pendant une semaine avec du Camembert, du myristamide ou des composés similaires. Elles ont ensuite été soumises à deux épreuves : un test de reconnaissance d’objets et un test de localisation d’objets. Dans le premier, les souris étaient exposées à deux objets identiques, avant que l’un d’eux soit remplacé par un nouvel objet. Le temps passé à explorer cet objet inconnu a servi d’indicateur pour mesurer leur mémoire de reconnaissance. Dans le second, les souris devaient détecter un changement dans l’emplacement d’un objet familier, ce qui a permis d’évaluer leur mémoire spatiale.

Les résultats ont montré des améliorations significatives des capacités cognitives chez les souris ayant consommé du Camembert ou du myristamide. Par exemple, lors du test de reconnaissance, les souris nourries avec du Camembert passaient davantage de temps à explorer l’objet nouveau, indiquant une meilleure mémoire. De leur côté, les souris ayant reçu du myristamide ont montré des progrès dans les deux tests, suggérant une influence positive sur la reconnaissance et la mémoire spatiale.

Cependant, ces résultats, bien qu’encourageants, sont limités par le fait qu’ils concernent exclusivement des souris. Bien que des travaux antérieurs aient établi un lien entre la consommation de Camembert et certains bienfaits cognitifs chez les personnes âgées, des études complémentaires sont nécessaires pour confirmer que ces effets s’appliquent également aux humains.

Cette recherche met néanmoins en lumière l’intérêt des composés issus de la fermentation, ouvrant des perspectives prometteuses pour mieux comprendre leur rôle potentiel dans la santé cérébrale.

Hassina Amrouni

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