Face à l’enregistrement récent de plusieurs cas d’intoxication alimentaire, le Ministère de la Santé a publié un communiqué appelant les citoyens à redoubler de vigilance et à respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire lors de la préparation, de la conservation et de la consommation des aliments.
Selon le communiqué, les intoxications alimentaires constituent un véritable risque pour la santé publique, en particulier lorsqu’elles surviennent dans des contextes d’alimentation collective lors de fêtes, cérémonies ou rassemblements. Dans ces situations, les probabilités de contamination augmentent en raison d’un stockage inapproprié des aliments ou du non-respect des conditions d’hygiène.
Les autorités sanitaires précisent que les cas récemment signalés sont, dans la majorité des situations, liés à la consommation de produits hautement périssables tels que les pâtisseries, la viande hachée, les œufs et les produits laitiers. Ces aliments, sensibles aux variations de température et à la contamination bactérienne, nécessitent des précautions particulières tout au long de la chaîne de préparation et de conservation.
Dans ce contexte, le ministère insiste sur l’importance de plusieurs mesures préventives essentielles, notamment le lavage rigoureux des mains et des ustensiles de cuisine, le nettoyage soigneux des aliments avant cuisson, ainsi qu’une cuisson complète des produits alimentaires. Il recommande également le respect strict de la chaîne du froid lors du stockage et du transport, l’utilisation d’une eau potable pour la préparation des repas et l’isolement des aliments cuits pendant le refroidissement afin d’éviter toute contamination croisée.
Parmi les autres recommandations figurent la vérification systématique des dates de péremption, l’interdiction de décongeler la viande à température ambiante, le rejet des conserves déformées ou dégageant une odeur suspecte, ainsi que la conservation des aliments dans des contenants fermés pour éviter le contact entre produits crus et aliments prêts à être consommés. Le ministère rappelle également qu’un plat cuisiné ne doit pas rester plus de deux heures à température ambiante et qu’il est préférable d’éviter le stockage prolongé des repas préparés.
Les autorités sanitaires réitèrent leur appel à la responsabilité individuelle et collective, soulignant que la prévention demeure le moyen le plus efficace pour protéger la santé publique et éviter les complications parfois graves des intoxications alimentaires. Elles exhortent enfin les professionnels de la restauration collective à respecter strictement les normes d’hygiène afin de garantir la sécurité des consommateurs.
Nora S.
