Plus connue sous forme de condiment très apprécié en cuisine, la moutarde الخردل est une plante dont les feuilles et les graines sont comestibles et sources de bienfaits multiples pour la santé.
Les feuilles de moutarde contiennent, en effet, beaucoup de nutriments comme des vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C, E, K), des minéraux (manganèse, magnésium, calcium, fer, cuivre, sélénium), de même que les graines sont, elles aussi, riches en minéraux comme calcium, le manganèse, le cuivre, le fer, le sélénium et le zinc.. etc
Généralement utilisée dans les cas de troubles digestifs, atonie de l’estomac et des intestins, baisse de tonus, rhume, bronchites, maux de tête, douleurs menstruelles ou stimulant de l’organisme, pour la croissance des os et des dents, dans la protection contre les infections ou encore contre les maladies inflammatoires auto-immunes comme le psoriasis, la moutarde aurait également des effets anti-cancer, en raison de la présence de certains composés dans ses feuilles et ses graines.
En effet, selon une étude réalisée en 2002 et publiée dans le Journal international de recherche sur les vitamines et la nutrition, « les isothiocyanates peuvent inhiber la mitose et stimuler l’apoptose (la mort cellulaire) dans les cellules tumorales humaines ». Cette thèse a été confortée par une seconde recherche, publiée en 2010 dans Carcinogenesis Journal et selon laquelle, les graines de moutarde contiennent un groupe spécifique d’isothiocyanates appelés isothiocyanates d’allyle (AITC), un composé qui « inhibe fortement le développement du cancer de la vessie».
Une bonne raison d’ajouter la moutarde à votre consommation quotidienne.
Hassina Amrouni
