Le cresson est l’aliment le plus sain, selon une étude

On ne le dira jamais assez : la santé passe par notre assiette. Consommer des aliments sains est, en effet, primordial pour pouvoir jouir d’une bonne santé et, selon une étude, publiée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), certains aliments -plus que d’autres- sont à privilégier en raison de leurs valeurs nutritionnelles optimales.
Analysant un total de 47 aliments, les chercheurs de l’Université William Paterson dans le New Jersey, ont classé les aliments selon leur teneur en fibres, vitamines (B6, B12, C et K) calcium, protéines, fer, …etc
Selon les résultats obtenus, le premier aliment à fournir 100% des nutriments quotidiens nécessaires à notre organisme pour une portion de 100 grammes seulement, est le cresson. Ce légume-feuille, de la famille des crucifères qui peut être consommé en salade, cuit comme les épinards ou en potage est, selon les chercheurs, l’allié-santé par excellence. Dans le top 10, on retrouve également, le chou chinois (91,99), les blettes (89,27), la betterave (87,08), les épinards (86,43), la chicorée (73,36), la laitue frisée (70,73), le persil (65,59), la laitue romaine (63,48) et le chou vert (62,49).
Si le pamplemousse blanc clos la liste des aliments analysés par l’équipe de recherche (10,47), d’autres aliments figurent en bonne place comme la ciboulette (54,80), le chou frisé (49,07), le poivron rouge (41,26), la roquette (37,65), le brocoli (34,89), la citrouille (33,82), chou de Bruxelles (32,23), …etc
Cette classification permet, selon les auteurs de l’étude d’« aider à améliorer la compréhension des consommateurs sur les PFV (*) et les nutriments bénéfiques qu’ils fournissent ».
(*) Un aliment est qualifié de PFV si, à travers une portion de 100 grammes, il fournit au moins 10 % des apports journaliers recommandés des 17 nutriments, minéraux et oligo-éléments importants pour notre santé.
Hassina Amrouni