Elles sont discrètes, légères, presque invisibles dans nos assiettes… et pourtant, les graines de sésame pourraient bien être l’un des secrets d’une santé durable. Longtemps cantonnées aux pains de boulangerie ou aux plats orientaux, ces petites graines font aujourd’hui l’objet d’un regain d’intérêt scientifique. Une enquête publiée par Infobae en mai 2025 rappelle à quel point elles sont bénéfiques pour notre organisme, et comment elles peuvent contribuer à prévenir de nombreuses pathologies chroniques.
Riches en protéines végétales, fibres, acides gras insaturés, ainsi qu’en calcium, magnésium, fer, zinc et vitamines du groupe B, les graines de sésame constituent un concentré de vitalité. Mais ce sont surtout leurs antioxydants puissants — sésamine et sésamoline — qui en font un véritable rempart contre le stress oxydatif et l’inflammation, deux phénomènes aujourd’hui reconnus comme déclencheurs majeurs de maladies cardiovasculaires, métaboliques et neurologiques.
La consommation régulière de sésame est associée à une réduction du “mauvais” cholestérol (LDL), tout en soutenant le bon (HDL), grâce à la richesse en acide oléique. Chez les personnes atteintes de diabète de type 2, les graines de sésame contribuent à stabiliser la glycémie, améliorent la sensibilité à l’insuline et aident à contrôler le poids. Elles sont également une alternative précieuse pour la santé osseuse : avec une teneur en calcium supérieure à celle du lait, elles s’imposent comme un atout de taille dans la prévention de l’ostéoporose, notamment chez les personnes âgées ou les intolérants au lactose.
Le sésame est aussi un allié du cerveau : ses composés bioactifs pourraient jouer un rôle protecteur face aux troubles neurodégénératifs liés à l’âge.
Faciles à intégrer dans l’alimentation quotidienne — sur une salade, dans un yaourt, en purée (tahini) ou même dans une soupe — les graines de sésame mériteraient sans doute une place plus régulière sur nos tables. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, les experts recommandent de les moudre ou de les faire tremper afin d’optimiser l’absorption de leurs nutriments.
Nouhad Ourebzani
