Table de l’Iftar au Sri Lanka: Une harmonie de saveurs et de solidarité

Au Sri Lanka, l’iftar est un moment empreint de spiritualité et de convivialité, où les familles musulmanes se réunissent pour rompre le jeûne dans la chaleur de leurs foyers ou au sein des mosquées. Fidèles aux enseignements religieux, les musulmans débutent l’iftar en consommant des dattes et de l’eau, avant de savourer une variété de plats typiques, préparés avec soin et partagés avec générosité.
L’iftar sri-lankais est marqué par une diversité de mets qui reflètent l’influence des cuisines indienne, malaise et arabe. Parmi les incontournables, on retrouve les samosas, les côtelettes de viande et les petits pains fourrés aux épices, qui offrent une combinaison parfaite de glucides et de protéines, idéales pour reconstituer l’énergie après une journée de jeûne.
Le kanjee, une soupe de riz épicée et nourrissante, est particulièrement apprécié pour ses bienfaits digestifs. Préparé avec du riz, du lait de coco et des épices comme le curcuma et le poivre noir, ce plat est riche en antioxydants et en minéraux essentiels comme le magnésium et le fer, contribuant ainsi au renforcement du système immunitaire.
Après les plats salés, les douceurs viennent compléter le repas. Le falooda, une boisson rafraîchissante à base de lait, de sirop de rose et de graines de basilic, est très prisé pour ses propriétés hydratantes et digestives. Sa richesse en vitamines et en antioxydants aide à revitaliser l’organisme après toute une journée de privations.
Les desserts comme le wattalapam, un flan aux œufs, au lait de coco et au jaggery (sucre de palme), apportent une note sucrée et réconfortante. Ce dessert, riche en calcium et en bonnes graisses, contribue à l’apport énergétique nécessaire après une journée de jeûne.
Au Sri Lanka, l’iftar ne se limite pas à la sphère familiale. Nombreux sont ceux qui préparent des plats en grande quantité pour les distribuer aux jeûneurs qui se rendent à la mosquée ou aux pauvres. Cet esprit de solidarité reflète l’essence même du Ramadhan, où le partage et l’entraide sont des valeurs fondamentales.
Hassina Amrouni