La vitamine B2, ou riboflavine, est l’une des rares vitamines à être fabriquée par au niveau de la flore intestinale, cependant, en quantité insuffisante pour répondre aux besoins quotidiens de l’organisme.
Cette vitamine hydrosoluble, connue pour être un puissant antioxydant, a plusieurs actions essentielles sur notre organisme, notamment le maintien du fonctionnement normal du système nerveux, elle participe également à la production d’énergie par la synthétisation des nutriments, ainsi qu’à la sécrétion de la kératine, qui agit sur la bonne santé de la peau. Elle favorise, par ailleurs, une bonne vision surtout nocturne, assure le maintien de globules rouges normaux, de même qu’elle maintient le métabolisme normal du fer et favorise la réduction de la fatigue.
Il faut savoir qu’une carence en vitamine B2 peut entrainer une baisse générale du tonus et de l’énergie, d’importantes sécheresses et fissures cutanées notamment au niveau des lèvres ou encore des troubles oculaires comme une perte de la vision de nuit ou une augmentation de la sensibilité à la lumière.
Il est donc nécessaire de maintenir un équilibre de nos apports quotidiens en vitamine B2 grâce à une alimentation diversifiée puisque, tel que précisé plus haut, la quantité de riboflavine produite au niveau des intestins est insuffisante.
Les apports nutritionnels conseillés sont, par conséquent de 1,6 mg par jour pour l’homme et de 1,5 mg par jour pour la femme. Exception faite aux femmes enceintes (1,6 mg) ou allaitantes (1,8 mg) dont les besoins sont plus en hausse.
Les principales sources de vitamine B2 sont le foie et le rognon de veau, de génisse ou d’agneau (2,3 à 4,3 mg pour 100 g), la levure sèche ou boulangère (3,7 à 4 mg pour 100 g), le fromage à pâte molle comme par le camembert (4,2 mg pour100 g), le persil séché (2,1 à 2,3 mg pour 100 g), les biscuits secs et céréales de petit-déjeuner à teneur garantie en vitamines (2 à 2,2 mg pour 100 g), le lait concentré, lait en poudre (1,8 à 1,9 mg pour 100 g), les noisettes (1,5 mg pour 100 g), les œufs (0,5 mg pour 100 g),…
Pour ce qui est des sources végétales, il convient de miser essentiellement sur les épinards, les carottes, les champignons, ou la laitue…
A noter cependant que cette vitamine est éliminée avec l’eau de cuisson et est très sensible à la lumière, aussi, il est important de privilégier l’achat de produits frais et de les conserver à l’abri de la lumière.
Hassina Amrouni
