Longtemps accusés de favoriser l’augmentation du cholestérol, les œufs pourraient bien retrouver leur place dans une alimentation équilibrée. Une étude australienne menée auprès de 8 800 personnes âgées de plus de 70 ans révèle que leur consommation régulière est associée à une diminution significative de la mortalité et du risque de maladies cardiovasculaires.
Les résultats montrent que les personnes mangeant jusqu’à six œufs par semaine ont un risque de décès inférieur de 17 % par rapport à celles qui en consomment rarement. L’effet bénéfique s’étend même aux maladies cardiovasculaires, dont le risque diminue de 29 %. Selon Holly Wild, responsable de l’étude, les œufs apportent des protéines de qualité et de nombreux nutriments essentiels, notamment des vitamines et minéraux qui participent au bon fonctionnement de l’organisme. Leur impact positif est encore plus marqué lorsqu’ils sont intégrés à une alimentation équilibrée, réduisant jusqu’à 44 % le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes âgées.
Bien que leur consommation ne présente pas de danger avéré, les experts soulignent l’importance de privilégier une alimentation riche en végétaux, avec une forte présence de légumes, de fibres et de bonnes graisses. L’œuf du petit-déjeuner, longtemps décrié, s’impose ainsi comme un allié de la santé lorsqu’il est intégré dans un régime alimentaire varié et équilibré.
Amina Azoune
