Table de l’Iftar au Nigeria : Tradition, saveurs et partage

L’iftar au Nigeria, un moment sacré de rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan, reflète la richesse culturelle et gastronomique du pays. Au cœur de cette tradition se trouvent des repas chaleureux et variés, empreints de saveurs locales.
Connu sous le nom de « buda-baki » en haoussa et « isinu » en yoruba, l’iftar au Nigeria débute généralement avec des dattes, selon la tradition du Prophète Mohamed (QSSSL), accompagnées d’eau ou d’un verre de lait. Les dattes, riches en fibres et en sucres naturels, permettent une reprise douce de l’alimentation après une journée de jeûne, tandis que le lait apaise l’estomac et offre un apport nutritif essentiel.
Vient ensuite le moment des boissons rafraîchissantes, souvent faites maison. Le kunu, une boisson traditionnelle à base de mil, ou le zobo, préparé à partir de fleurs d’hibiscus, sont très prisés. Ces boissons, riches en vitamines et minéraux, hydratent et revitalisent après de longues heures de privation.
Sur les tables, les plats emblématiques reflètent la diversité culinaire du pays. Le riz Jollof, un classique incontournable, est souvent servi accompagné de morceaux de poulet grillé ou de poisson frit. Le suya, brochette de viande épicée, ravit les amateurs de saveurs relevées. Le ọbẹ̀ ẹgúsí, soupe épaisse à base de graines de melon, se déguste avec des morceaux d’igname ou d’amala. Les akara, beignets de haricots frits, apportent une touche de croustillant à l’ensemble.
Les douceurs et pâtisseries nigérianes apportent la touche finale. Le moi moi, un gâteau de haricots vapeur, et le ọ̀pọ̀tọ́, un plat traditionnel à base d’huile de palme, s’invitent fréquemment à la table. Les familles apprécient aussi le chin chin, des morceaux de pâte croustillants légèrement sucrés, parfaits pour terminer le repas.
Les fruits occupent également une place importante. Le dabino (dattes locales), l’ananas, la pastèque et la papaye sont consommés pour réhydrater l’organisme et fournir des vitamines essentielles. Ces fruits, souvent accompagnés de smoothies naturels, complètent un repas équilibré.
Au-delà de la diversité gastronomique, l’iftar au Nigeria est un moment de partage et de solidarité. Les repas sont souvent pris en communauté, renforçant les liens sociaux et familiaux. Des initiatives de partage sont également courantes, où des repas sont offerts aux nécessiteux, renforçant l’esprit de générosité prôné par le Ramadan.
Hassina Amrouni.