Mangez le chou-fleur ! Voici ce qu’il procure à votre état de santé !

Le chou-fleur est un légume qu’on trouve sur les étals des marchés et marchands des fruits et légumes, en automne et en hiver. Il se mange cru et cuit. Chacun, selon ses goûts. Mais une chose est sûre : son apport à la santé de tous est indéniable !

Le chou-fleur est très riche en vitamine C, ce qui le rend indispensable en cette saison de rhume, de grippe et d’explosion de variants Delta et Omicron.

Ce légume lutte contre l’apparition de certains cancers, et il est source de sélénium et de vitamine B9.

Le chou -fleur est peu calorique (20,9 Cal /100 g) et très riche en eau en affichant une teneur de 93,7%. Il est appréciable pour son apport en vitamine C et en vitamines du groupe B, en particulier B6 et B9.

Certaines études ont démontré que   la consommation régulière de s légumes de la famille des crucifrères  , à l’exemple du chou-fleur, pourrait prévenir certains cancers,    tels que ceux du poumon, des ovaires et des reins (pour la femme).

Cette capacité de lutte anti cancéreuse , le chou-fleur la tire des   glucosinolates qu’il renferme.

Les glucosinolates du chou-fleur ont la capacité de se transformer en molécules actives (l’allyle isothiocyanate ou AITC, l’indole-3-carbinol et le 3,3-diindolylmethane) lorsque l’aliment qui en contient est haché, mastiqué ou au contact de la flore bactérienne intestinale.

Plusieurs de ces molécules contribueraient à limiter le développement de certains cancers.

Du manganèse pour lutter contre les radicaux libres

Le chou-fleur congelé est une source de manganèse. Le chou-fleur bouilli en est une source pour la femme seulement. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

Source de vitamine K

Le chou-fleur  est   source de vitamine K. La vitamine K est nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.

Riche en vitamine C

Le chou-fleur   regorge de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation

Source de vitamine B6 et B9

Le chou-fleur est une source de vitamine B6 qui fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène

Cette vitamine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses.

La vitamine B9 qu’on trouve dans le chou-fleur contribue à  la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus.

Le chou-fleur très peu calorique se mange cru ou peu cuit, si l’on veut tirer profit de toutes ses valeurs nutritionnelles, recommandent les spécialistes.

Nora S.

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