Une étude japonaise l’a prouvé : prendre le temps de mastiquer son repas est une bonne manière de bien nourrir son corps et perdre du poids.
L’étude en question est publiée dans la revue Scientific Reports. Des chercheurs japonais de l’Université de Waseda expliquent que les stimuli oraux, liés à la durée de dégustation des aliments et de mastication, augmenteraient la dépense énergétique en plus de favoriser la digestion.
Les chercheurs nippons ont divisé, lors de leur étude, les participants en trois groupes. Le premier devait ingérer de la nourriture sous forme liquide, le deuxième groupe devait garder les aliments dans la bouche 30 secondes avant de les mastiquer alors que le dernier groupe a dû bien mâcher (une fois par seconde pendant 30 secondes) avant d’avaler la nourriture
Tout au long de l’expérience, les chercheurs ont mesuré des facteurs tels que la faim et la thermogenèse. Les résultats montrent que le niveau de faim ou de satiété des participants ne présentaient pas de différences notables, mais la réponse du corps a été bien enregistrée.
Naoyuki Hayashi, l’auteur principal de l’étude explique que « les stimuli oraux ont augmenté de manière significative la thermogenèse induite par l’alimentation ».
Selon le chercheur, lorsqu’une personne mâche sa nourriture plus longtemps, l’organisme consomme davantage d’énergie.
Naoyuki Hayashi ajoute : « Si la différence dans la dépense énergétique par repas est faible, l’effet cumulatif recueilli au cours de plusieurs repas, pris tous les jours pendant un an, est substantiel » .
Nora S.
