Tbikha algéroise: Un plat gorgé de trésors nutritionnels

La tbikha est un plat algérois de saison qui raconte, à lui seul, le retour du printemps. Préparée à base de d’artichauts frais, de petits pois et de fèves fraîches, elle incarne une cuisine simple, vivante et profondément liée au rythme de la nature. Rehaussée de coriandre et d’un léger mélange d’épices, cette poignée de riz ajoutée en dernier, en fait un plat complet, à la fois nourrissant et équilibré.
L’artichaut fait partie des ingrédients centraux de cette recette. Riche en fibres, il soutient la digestion et contribue à la santé du foie grâce à la cynarine. Il apporte aussi du magnésium, du potassium et des antioxydants précieux. Les petits pois, quant à eux, sont une source intéressante de protéines végétales, de vitamine B1 et de folates, indispensables au renouvellement cellulaire. Les fèves complètent cet ensemble en apportant du fer, des protéines et une sensation de satiété durable, ce qui fait de la tbikha un plat particulièrement nourrissant sans être lourd.
La fraîcheur de la coriandre apporte non seulement un parfum caractéristique mais aussi une richesse en vitamine K, en vitamine C et en composés antioxydants qui participent au soutien du système immunitaire. Elle allège également la préparation et favorise une meilleure assimilation des nutriments. Le riz, ajouté en petite quantité, fournir l’énergie nécessaire grâce à ses glucides complexes, tout en équilibrant l’ensemble du plat.
Les épices, souvent discrètes mais présentes, viennent stimuler la digestion, relever les saveurs naturelles des légumes et apporter une chaleur subtile au plat.
Hassina Amrouni